Емулгатори & СтабилизаториE400-E495

Емулгатори & СтабилизаториE400-E495:

Емулгаторите помагат на водата и мазнините да останат смесени в единна емулсия – като майонеза, сладолед, хомогенизирано мляко.

Стабилизаторите, уплътнителите и желиращите агенти, като агар или пектин (употребява се в конфитюра) и придават на храната по-голяма твърдост. Тъй като те не са емулгатори – те подпомагат дейността им.

Число	Наименование	Коментар
E400	Alginic acid	Уплътняващ растителен клей, извличан от водорасли; употребява се в яйчения крем, в ободряващите продукти, в ароматизираните млека, ледени кубчета, гъст сладолед или мляко; не са познати вредни ефекти, когато се употребява в малки количества; приемът на големи количества може да възпрепятства апробацията на хранителните вещества в организма
E401	Sodium (натриев) alginate	виж 400
E402	Potassium (калиев) alginate	виж 400
E403	Ammonium (амониев) alginate	виж 400
E404	Calcium (калциев) alginate	виж 400
E405	Propylene glycol alginate	Уплътняващ растителен клей, извличан от петрола; приет като самостоятелно регистриран
E406	Agar / Агар	Уплътняващ растителен клей, извличан от червеното водорасло; употребява се като разслабително средство, в основата на производствените меса и сладолед;
E407	Carrageenan (вид морски ядивни водорасли – Chondrus crispus)	Фибри, извлечени от морски водорасли, напоследък често свързвани с рака, тъй като могат да станат заразопричинители, когато етилен оксида се добавя към некачествени продукти – като резултат се образува етиленов хлорохидрид, който образува високо канцерогенна смес; смята се че носят потенциален токсичен риск, причиняващ язви и дори ракови образувания; най-сериозни притеснения предизвикват нискокачествените (разлагащи се) морски водорасли, които не са разрешени за употреба като хранителна добавка; ясно е обаче, че естествените морски водорасли могат да се превърнат в такива при тяхната обработка.
E410	Locust bean gum (клей/смола, извлечена от плод на рожков)	Извлечена от рожков или от плодовете на Ceratonia siliqua; употребява се при производството на близалки, стимулиращи вещества, есенции, някои тестени продукти, сосове, плодови сокове; много често се използва като заместител на без кофеиновия шоколад; възможно е да понижава нивото на холестерола
E412	Guar gum	Извлича се от семената на Cyamoposis tetragonolobus с индийски произход; храна на добитъка в САЩ; предизвиква гадене, събиране на газове в корема, спазми; може да понижи нивото на холестерола
E413	Tragacanth	Смола от дървото Astragalus gummifer; употребява се в хранителните и лекарствените продукти, включително капки за нос, тинктури и таблетки; също така се употребява и като съставка в козметични продукти; възможно е да предизвиква алергии
E414	Acacia (акация) gum	Извлича се от сока на Acacia Sengal; лесно се усвоява от човешкия организъм; възможен алерген – успокоява раздразнения в лигавиците на кожата
E415	Xanthan gum	Извлича се при ферментация на захарни зърна и бактерии
E416	Karaya gum	Извлича се от дървото Sterculia urens; често се употребява съвместно с Carob (E 410), при производството на сладолед, сладкиши и крем-карамел; употребява се като пълнеж поради възможността да увеличава обема си 100% в съединение с вода; възможен алерген
E417	Tara gum	Извлича се от храстите Тара - Caesalpinia Spinosa, характерни за Еквадор и Перу – и се отглежда в Кения
E420	Sorbitol	Изкуствен подсладител и овлажнител; извлечен от гликоза, получена от малини (дребни зърнести плодове) или синтезирано; употребява се в производството на близалки, сушени плодове, сладкиши, захарни изделия, храни с малко количество калории, фармацевтични сиропи и очни капки; той е седмият по употреба консервант в козметиката; не е разрешен за употреба в хранителната индустрия за бебета и малки деца; възможно е да предизвика гастрит и стомашни проблеми
E421	Mannitol	Изкуствен подсладител и овлажнител; извлечен от водорасли или от manna ash tree – възможен алерген, не е разрешен за употреба в храните на бебета и малки деца, тъй като причинява диария и бъбречна дисфункция, а също така гадене, повръщане; типичен за употреба в продукти с ниско съдържание на калории
E422	Glycerol /Глицерин	Овлажнител и подсладител; мазен безцветен алкохол; извлича се при разлагането на естествените мазнини и основи; обикновено е вторичен продукт при производството на сапун от животински или растителни мазнини; може да бъде извлечен от петролни продукти, а понякога и синтетично от пропилен или ферментирала захар; употребява се за меките опаковки на наденички, салами и сирена, а също така и в захаросаните сушени плодове, ликьор или водка; „Всеизвестно е, че глицеринът предпазва от разрушение на структурата на клетката (ДНК), причинено от туморни образувания, ултравиолетови лъчи и радиация, особено чрез пълно прочистване”; в големи количества предизвиква главоболие, жажда, гадене и високо кръвно налягане. Основни продукти – ликьори, сладкарски изделия, сушени плодове, храни с ниско съдържание на калории
E430	?	?
E431	Polyoxyethylene stearate	?
E432	Polysorbate 20	Избягвайте употребата му – забранен в някои страни
E433	Polysorbate 80	Емулсии, извлечени от животинските мазни киселини; употребяват се като синтетични есенции, тестени стабилизатори и агенти, които намаляват подуването; възможно е да увеличи абсорбцията на субстанциите, разтварящи мазнините
E434	Polysorbate 40	Избягвайте употребата му – забранен в някои страни
E435	Polysorbate 60	виж 433
E436	Polysorbate 120	виж 433
E440(a)	Pectin /Пектин	Естествено се намира в кората на ябълките; употребява се за уплътняване на мармалади, желета и сосове; в големи количества може временно да причинят газове в стомаха, или вътрешен дискомфорт.
E440(b)	Amidated pectin	Не са познати странични ефекти.
E441	Gelatine / Желатин	Възможен алерген; вероятно съдържа 220, астматици и алергични към сулфити – да не ползват подобни продукти!
E442	Ammonium phosphatides	Не са познати странични ефекти.
E450	Diphosphates	Прием във високи дози води до разстройства в организма и нарушение на баланса между калций и фосфат.
E460	Cellulose / Целулоза	Агент против изсъхване на продуктите; не са познати странични ефекти
E461	Methyl cellulose	Може да предизвика събиране на газове в корема, разширение на корема, вътрешна обструкция.
E463	Hydroxypropyl cellulose	Избягвайте употребата му – забранен в някои страни
E464	Hydroxypropyl methyl cellulose	Не са познати странични ефекти.
E4120	Ethyl methyl cellulose	Не са познати странични ефекти.
E466	Carboxy methyl cellulose, Sodium carboxy methyl cellulose	Не са познати странични ефекти.
E469	Sodium (натриев) caseinate	Не са познати странични ефекти.
E470	Fatty acids salts /Соли на мастните киселини	Избягвайте употребата му – забранен в някои страни
E471	Mono & di glycerides of fatty acids	Не са познати странични ефекти.
E472	Fatty acid esters of glycerides	Не са познати странични ефекти.
E473	Sucrose esters of fatty acids	Не са познати странични ефекти.
E474	Sucroglycerides	Избягвайте употребата му – забранен в някои страни
E475	Polyglycerol esters of fatty acids	Не са познати странични ефекти.
E476	Polyglycerol polyricinoleate	Не са познати странични ефекти.
E477	Propylene glycol esters of fatty acids	Извлича се от нефт; не са познати странични ефекти
E478	?	?
E479(b)	Thermally oxidized soya bean oil interacted with mono-and diglycerides of fatty acids	?
E480	Dioctyl sodium sulphosuccinate	Очакват се резултати от проучванията.
E481	Sodium stearoyl-2-lactylate	Не са познати странични ефекти.
E482	Calcium stearoyl-2-lactylate	Не са познати странични ефекти.
E483	Stearyl tartrate	Избягвайте употребата му – забранен в някои страни
E491	Sorbitan monos tearate	Не са познати странични ефекти.
E492	Sorbitan tristearate	Може да увеличи абсорбцията на веществата, разтварящи мазни депа в организма.
E493	Sorbitan monolaurate	Избягвайте употребата му – забранен в някои страни
E494	Sorbitan mono-oleate	Избягвайте употребата му – забранен в някои страни
E495	Sorbitan monopalmitate	Избягвайте употребата му – забранен в някои страни